کلم پیچ سفید

کلم پیچ یا کلم برگ نوعی از گیاهان خوراکی است که در زمره ی سبزیجات قرار می گیرد و به خاطر شباهت زیاد با کاهو در این دسته قرار گرفته است. بر اساس نتایج ارائه شده توسط آزمایشگاه های تغذیه هر 75 گرم از کلم شامل 17 کالری انرژی است و 4 گرم کربوهیدرات و 1 گرم پروتئین دارد. این خوراکی مفید در حدی شامل ویتامین ث هست که با مصرف روزانه تنها  75 گرم از آن نیاز بدنتان به ویتامین ث را تامین می­کند. شامل مقدار بسیار زیادی ویتامین K و منگنز و همچنین 6 درصد فولات می باشد. همچنین مقدار کمی ویتامین ب 6 ، کلسیم ، پتاسیم و تیامین را داراست. کلم حاوی آنتی اکسیدان کولین، زیگزانتین، کامفرول، بتاکاروتن ، لوتئین و کوئرستین نیز می باشد. کلم غذای ملی کشور روسیه است و حتی در کتیبه های چینی مربوط به 1000 سال پیش همنام کلم به عنوان درمانی برای طاسی مردان آمده است. جالب است بدانید که بزرگترین کلم پیچ دنیا 57 کیلو وزن داشت که ابعاد آن در حدود یک متر و نیم بود.

فواید کلم پیچ یا کلم برگ:

سبزیجاتی همچون کلم پیچ، کاهو و کلم بروکلی از مفیدترین مواد مغذی برای بدن هستند. کلم طبعی گرم وخشک دارد که اگر سعی دارید برای کاهش وزن و یا بالا بردن کیفیت سلامت تغذیه ی خود گام بردارید توصیه می کنیم که ازین ماده ی مفید و مغذی در رژیم غذایی خود حتما استفاده کنید. سعی کنید کلم را در لیست همیشگی خریدهای خود قرار دهید چون مصرف دائمی این خوراکی در زندگی بهبود کیفیت سلامت را برای اعضای خانواده تضمین می کند. کلم پیچ سه نوع داریم. سفید و قرمز(بنفش) و سبز.  این گیاه با برگ هایی دایره ای و شبیه پر تنها دارای 20 کالری در هر وعده غذایی می باشد. مصرف انواع مختلف کلم می تواند خطر ابتلا به برخی از بیماریها را کاهش دهد و سطح انرژی افراد را کنترل می کند. باهم به بررسی این موارد می پردازیم:

درمان و تسکین زانو درد در 1 ساعت با کلم

اگر برگ کلم را له کنید و در یک پارچه قرار دهید و روی پیشانی ( در مواقع سردرد ) و یا روی زانو( وقتی زانو درد دارید) قرار دهید و یا حتی مقدار قابل توجهی ( مثلا 25 گرم) آب کلم را بنوشید به تسکین درد شما و کم کردن التهاب ها کمک خوبی می­کند. در گیاه کلم پیچ مقادیر زیادی اسید لاکتیک وجود دارد که برای کاهش درد های عضلانی در هر شرایطی از قبیل درد های بعد از بدنسازی و یا التهاب و درد ماهیچه در افراد مختلف بسیار مفید است.

فواید کلم برگ سفید برای پوست صورت

 مصرف منظم کلم پیچ در رژیم غذایی روزانه باعث جوان ماندن پوست خواهد شد که به دلیل مقادیر زیاد ویتامین ث و ویتامین آ موجود در آن می باشد و باعث کاهش ایجاد چین و چروک در صورت و مخصوصا دور چشم می شود.

محافظت در برابر تشعشعات

در کلم پیچ ترکیباتی وجود دارد که 3و3-دی ایندولیل متان (DIM) نام دارد . این ترکیبات البته در سایر سبزیجات نیز وجود دارد که می توانند در برابر مضرات اشعه درمانی و بطور کلی اشعه های موجود در محیط به بدن کمک کند. در مطالعه ی انجام شده در دانشگاه جورج تاون، موش ها را در معرض تابش یک اشعه ی کشنده و مضر قرار دادند . برخی از آنها را درمان نشده رها کردند و برخی دیگر را با تزریق DIM مورد مطالعه قرار دادند. موش های درمان نشده مردند و 90% موش هایی که مورد مطالعه با تزریق بودند زنده ماندند و گلبول های سفید و قرمز بیشتری در خون داشتند. چون در اثر برخورد اشعه با گلبولها ، اغلب این گلبول ها از بین می روند در نتیجه تعداد آنها کاهش می یابد. تحقیقات نشان داده است که گلبولهای قرمز و سفید در اثر برخورد این اشعه کاهش می یابند. و با تزریق ماده ی مذکور این گلبولها حفظ می شوند. دانشمندان امیدوارند که از این ماده بتوانند برای محافظت از سلولهای سالم طی پرتودرمانی سرطان استفاده کنند.

کلم قرمز، حافظ چشم شما

چشم عضو حساسی در بدن است که برای درمان بیماریهای آن حتی داروهای مشخص و ویژه ای را با شرایط دقیق باید استفاده کرد. به همین دلیل اغلب برای محافظت چشم از بیمار شدن و آسیب دیدن ، توصیه های زیادی وجود دارد. یکی از موادی که برای محافظت چشم به آن توصیه شده بتاکاروتن است که موجب تقویت بینایی و جلوگیری از ابتلا به دژنراسیون ماکولا و آب مروارید می شود.

کلم قرمز راه مبارزه با سرطان 

در ترکیبات یافت شده در کلم ها ماده ای مشاهده شده که برای مبارزه با سرطان بسیار مفید است. این ماده که سولفورافان نام دارد در تحقیقات سی سال گذشته نمایان کرده است که مصرف منظمش خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. نتایج تحقیقات همچنین می گوید که انواع مختلفی از سرطان مثل سرطان مری ، پروستات، پانکراس و.. را با مصرف این ماده بهبود داده اند. در توسعه و پیشرفت سلول های سرطانی آنزیمی وجود دارد به نام هیستون داستیلاز . محققان دریافتند که سولفورافان توانایی مهار آنزیم مضر هیستون داستیلاز را دارد. ماده ی دیگری هم در کلم وجود دارد به نام آپی ژنین که طبق تحقیقات اثبات شده است تومور سرطان سینه را کاهش می دهد. آپی ژنین توانایی مقابله با سرطان را به حدی دارد که درمان آن را نیز می توان با این ماده انجام داد. لازم به ذکر است که کلم قرمز هم حاوی آنتوسیانین است که می تواند سرعت رشد سلول های سرطانی را کم کند و از تشکیل تومورهای جدید جلوگیری کند. کلم قرمز هم حاوی مقادیر خوبی از لوپئول ، سینگری رون و سولفورفان می باشد.

خواص کلم پیچ سفید برای سلامت مغز

آنتوسیانین و همینطور ویتامین کا از مواد داخل کلم پیچ هستند که برای تقویت حافظه و بالا رفتن تمرکز ذهن و حتی جلوگیری از خطر ابتلا با آلزایمر و پارکینسون  استفاده می شود.

محافظت از استخوان­ها

در کنار همه ی مواد مفید حاضر در کلم ، کلسیم ، منیزیم و پتاسیم هم حضور داشتند. این مواد نقش بسزایی در جلوگیری از پوسیدگی استخوان و یا محافظت و پیشگیری از ایجاد پوکی یا آسیب به استخوان دارد.

خواص شگفت انگیز کلم پیچ سفید که غافلگیرتان می کند

پتاسیم موجود در کلم عامل مهمی است برای وازودیلاتوری که رگ های خونی را باز کرده و با کاهش جریان خون باعث افت فشار خون می شود. همچنین مقادیر بالای فیبر موجود در کلم سفید و قرمز به کاهش کلسترول بالای خون کمک میکند. قبلا گفته شده که کلم پیچ مقادیر زیاد فنول دارد . این پلی فنول ها خطر ابتلا به هر نوع بیماری قلبی را کاهش می دهد.

خاصیت کلم برگ برای از بین رفتن سنگ کلیه خوبه

سنگ کلیه یکی از بیماریهای از کار انداز بشر است. اگر سنگ کلیه داشته باشید نمی توانید با التهاب و درد آن کنار بیایید و زندگی روزمره را بگذرانید. اما برای دفع سنگ کلیه علاوه بر تحرک و پیاده روی مصرف مایعات فراوان توصیه می شود که کلم بخاطر داشتن آب در بافت خود این مزیت را برای بیماران مبتلا به سنگ کلیه دارد. اما مطلب دیگری که در کلم پیچ است و در راستای فایده ی آن در درمان سنگ کلیه به کار می رود وجود ویتامین سی و گوگرد فراوان در آن است. که به سم زدایی و پاکسازی کلیه کمک می کند و با دفع اسید اوریک در راه درمان این بیماری قدم مفیدی است.

آرتروز، رماتیسم و نقرس

گلوتامین! نام ماده ایست که در کلم پیچ موجود است و برای رفع التهاب در بیماری های نامبرده بسیار مفید و سودمند است. همچنین ویتامین سی و گوگرد موجود در کلم باعث ضدعفونی کردن قوی می شود که پاکسازی خون از اسید اوریک را بعهده می­گیرد و به درمان بیماریهای آرتروز ، روماتیسم ، واریس و نقرس کمک شایانی است.

کلم پیچ سفید چه خاصیتی برای مو دارد

همانطور که ذکر شد کلم در گذشته به عنوان درمان طاسی موی مردان معرفی می شد. استفاده از کلم برای نرمی و تقویت پیاز و تار مو بسیار مفید است . اگر مقداری آب کلم را روی ریشه ی مو بزنید و سر را خوب ماساژ دهید و بگذارید این ترکیب بمدت یکساعت ثابت باقی بماند و سپس مورا شستشو کنید ، نرمی مو را حس خواهید کرد. کلم خام سیلیسیم و گوگرد دارد که فولیکول های مو را تقویت می کند . از ریزش موی سر جلوگیری می کند. برای افزایش رشد مو می توانید نصف فنجان کلم آب پز را با آب لیمو ترش (کوچک) در مخلوط کن بریزید و خمیر بدست آمده را روی پوست سر بمدت 30 دقیقه ماساژ دهید  و بعد شستشو کنید. استفاده از این ماسک به صورت دوبار در هفته نتیجه ی چشمگیری را به شما می دهد.

کاهش ریسک بیماری قلبی

آنتوسیانین که در کلم وجود دارد ماده ایست ضد التهاب . همچنین کلم دارای فلاونوئید است که خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی را کاهش می دهد. همچنین ماده ی مفید دیگری که در کلم وجود دارد که باعث کاهش تجمع پلاکت ها و فشار خون می شود پلی فنول است. همه این مواد در ابتلا و درگیری شخص به بیماریهای قلبی موثر است و یا در افرادی که مبتلا هستند موجب کاهش ریسک خطر مرگ و کنترل بیماری می شوند. 

مصرف کلم پیچ برای دستگاه گوارش

اصولا کلم سرشار از فیبر غذایی است و فیبرها برای حرکات روده و هضم غذاها بسیار مفیدند حال آنکه در کلم هم به مقدار قابل توجهی وجود دارند. از طرفی حضور شرایط تخمیری کلم در روده بسیار مفید است. تخمیر شدن کلم ایجاد شرایط اسیدی می کند که این شرایط برای هضم هرچه بهتر غذاها در روده بسیار مفید است. در نتیجه کلم از دو بعد برای گوارش و حرکات روده بسیار مفید است.

دیابت نوع دوم

گفته شد که در کلم مقدار خوبی ویتامین کا موجود است . این موضوع به کنترل قند خون نیز کمک شایانی دارد . تحقیقات نشان می دهد که رنگ دانه های موجود در کلم قرمز هم باعث کاهش سطح قند خون و افزایش تولید انسولین می باشد.

درمان جراحت

در کلم موادی وجود دارد که برای التهابات ناشی از جراحت بسیار تسکین دهنده و ضد التهاب است و به این صورت که برگ کلم را روی محل جراحت گذاشته و هر دو سه ساعت آن را تعویض کنید.

مصرف کلم پیچ در کودکان ونوزادان

گوگرد موجود در کلم برای هضم غذا در روده های کودکان بسیار مفید است. گلوکوزینولات موجود در کلم پیچ خطر ابتلا به سرطان را در این سنین کاهش می دهد. همچنین کلم حاوی موادیست ضد تشنج و می تواند به بدن کودکان و نوزادان برای پاکسازی کمک کند. در خانمهای باردار مصرف این ماده با وجود کلسیم بالا فواید زیادی دارد و چون حاوی اسید فولیک می باشد برای دوران بارداری و تشکیل سیستم عصبی جنین بسیار مفید است. بدلیل شامل بودن آهن هم برای این دسته از افراد بسیار مفید است. در دوران شیردهی هم باعث افزایش ترشحات شیر مادر می شود.

عوارض جانبی کلم برگ

اگر در مواد مصرفی روزانه شما وارفارین وجود دارد بهتر است برای مصرف همزمان آن با کلم با پزشک خود مشورت کنید. این موضوع را برای مصرف همزمان هر ماده ی دیگری که برای رقیق کردن خون مصرف می کنید در نظر داشته باشید. ویتامین K برای انعقاد خون بسیار نقش مهمی را بازی می کند که همانطور که بالاتر اشاره شد این سبزی شامل مقدار قابل توجهی از این ویتامین می باشد. از طرفی برای روند لاغر شدن برخی از پزشکان توصیه ی مصرف روتین سوپ کلم را دارند. باید بدانید که اگر از این روش برای لاغری استفاده کردید باید تا آخر عمر این روش را ادامه دهید. چون به محض توقف کار وزن شما به حال قبل برمی­گردد. پس بهتر این است که از ابتدا اصلا به سراغ این روش نروید. کلم پیچ در برخی افراد می تواند ایجاد گواتر، اسهال و استفراغ و یا کاهش سطح قندخون و کولیک کند. تحقیقات نشان داده است که این سبزی از دسته مواد گواتروژن هستند روی استفاده ی تیروئید از ید تاثیر می گذارد و ممکن است باعث کم کاری تیروئید شود.

توصیه هایی برای ورود کلم در رژیم غذایی ثابت:

اولا دقت کنید در خرید که سایز کلم انتخابی شما متوسط باشد . مطمئن شوید که کهنه نیست. این کار را با بررسی برگهای آن می توانید انجام دهید. اگر برگها سفت بود یعنی کلم شما تازه است و اگر شل بود نشان کهنه بودن آن است.  دقت کنید که کلم تازه را می توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید . برای مصرف کلم می توانید آن را بصورت خام یا بخارپز و یا سرخ شده و حتی استفاده در آش و سوپ در برنامه ی خود بگنجانید. اگر هم از طعم کلم خوشتان نمی آید و از ذائقه ی خود دور میدانید میتوانید با روغن زیتون و فلفل سیاه و سیر آن را تفت دهید و یا در سالاد از آن استفاده کنید و یا در آش و سوپ همراه با ادویه جات میل کنید.