کرفس

کرفس گیاهی از خانواده ی چتریان است که جزو مفیدترین سبزیجات روی زمین است. در یونان باستان از کرفس به عنوان تاجی برای سربازان جنگی و ارمغانی برای مردگان استفاده می کردند. طبع این گیاه گرم و خشک میباشد و بهترین فصل استفاده از آن بهار و تابستان است هر چند در همه فصول رشد می کند. این گیاه را میتوان بصورت خام هم مصرف کرد و یا آب آن را بصورت مجزا گرفت و نوشید. همچنین در غذاهایی مثل سوپ و آش هم استفاده میشود.

فواید کرفس

کرفس به عنوان یک منبع قوی از آنتی اکسیدان، پلی فنول و فلاونوئید ، و انواع ویتامین از قبیل ویتامین کا، ویتامین سی، ویتامین آو ویتامین ب6 ، مواد معدنی از قبیل پتاسیم و سدیم ، منیزیم و آهن، روی، فولات و فیبر شناخته شده است. کرفس اغلب برای برطرف کردن بوی بد دهان هم تجویز می شود چون یک گیاه معطر است و با ورود به معده مدت زمانی در آنجا هست. بوی خوشایند آن باعث برطرف شدن بوی نامطبوع ناشی از معده می شود. اسیدهای چرب فرار این گیاه محرک اشتها است.

ارزش غذایی و خواص شگفت انگیز کرفس

مقدار یک و نیم فنجان از آب کرفس 16 کالری انرژی دارد. همین وزن از خود کرفس حدود 2 گرم فیبر دارد و کمتر از 1 گرم پروتئین . نزدیک 2 گرم قند و حدود 0.2 گرم هم چربی و 3 گرم کربوهیدرات را شامل میشود.

جوانسازی پوست و ضد جوش با مصرف کرفس

وجود ویتامینها و مواد معدنی در کرفس باعث شده از این گیاه به عنوان یک روش طبیعی برای درمان برخی ضایعات پوستی از قبیل جوش و آکنه استفاده شود. نوشیدن آب کرفس یا جوشاندن چند ساقه کرفس و نوشیدن آن قبل از خواب برای جوش صورت و رطوبت پوست بسیار مفید است. آب کرفس یک آبرسان طبیعی و مرطوب کنندهی خوب است که سلولهای پوست را هیدراته میکند و پوست را نرم و درخشان می کند. ناگفته نماند که نیاسین و فولات هم در این راستا کمک به انجام این اتفاق میکنند. همچنین برای روشن کردن پوست هم مواد معدنی ای چون کلسیم، پتاسیم، منیزیم و سلنیوم به عنوان روشن کننده های طبیعی پوست صورت شناخته می شوند. همچنین کرفس یک لایه بردار طبیعی هم هست. بدلیل داشتن مقدار بسیار زیادی از آنتی اکسیدان برای پاکسازی سلولهای مرده بسیار خوب عمل میکند و به صورت طبیعی لایه برداری میکند.

خواص کرفس برای مو و پوست

ماسک کرفس یکی از راههای استفاده از این گیاه برای شادابی ، روشن سازی و لایه برداری از پوست شماست. برای این کار یک قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر را پودر کرده ، کمی پودر پوست پرتقال اضافه کنید و به اندازه یک پیمانه آب کرفس اضافه کنید. این ترکیب برای شما ماسک بسیار خوبی می شود که اگر آن را به مدت 5 دقیقه روی پوست صورت و گردن ماساژ دهید و بعد از آن صورتتان را با آب گرم ماساژ دهید. آب کرفس دارای مقدار زیادی آب و ویتامین آ است. که هر دو برای سلامت موی شما بسیار مفید است.

کاهش وزن با مصرف کرفس

کرفس بخاطر داشتن درصد بالایی فیبر برای پر کردن حجم معده و بوجود آوردن احساس سیری بسیار مفید است. از طرفی کرفس یک سبزی کم کالری است و مصرف مقدار زیاد آن هم با مصرف کمِ کالری موازی است. کرفس یک چربی سوز بسیار قوی است و همین خاصیت چربی سوزی برای کاهش وزن و لاغری بسیار کاربردی است. ناگفته نماند که بهترین زمان خوردن آب این گیاه پرخاصیت (با هدف لاغری) صبح و در حالت ناشتا است. مصرف روزانه آب کرفس علاوه بر داشتن خاصیت چربی سوزی ، باعث کاهش اشتها و در نتیجه کم خوردن و لاغری می شود.

مصرف کرفس برای خانم های باردار

مقدار بالای فیبر موجود در کرفس باعث می شود حرکات روده در شرایط مختلف زیاد شود. بالاخص که در دوران بارداری یبوست به عنوان یک معضل و مشکل جدی معرفی میشود. کرفس حاوی مقدار زیادی ویتامین سی ، پتاسیم و اسید فولیک است که باعث تقویت سیستم ایمنی جنین و همچنین خانم باردار شده و به رشد بهتر جنین در این دوران کمک می کند. البته نکته ی مهمی را باید اینجا ذکر کرد اینکه مصرف بیش از حد این گیاه در دوران بارداری می تواند موجب سقط جنین هم باشد.

مصرف در نوزادان و کودکان

اول آنکه استفاده از کرفس در نوزادان زیر 10 ماه ممکن است تحریکات آلرژیک در او ایجاد کند . اما اگر برای نوزادان بزرگتر از ده ماه مصرف شود می تواند حتی در بهبود گوارش آنها و یا حتی کاهش کولیک در بچه ها هم موثر باشد. وجود انواع مواد معدنی مثل سدیم، پتاسیم و یا منیزیم و همچنین انواع ویتامین ها همچون ویتامین آ، ب، سی و کا، برای رشد نوزادان و کودکان بسیار مفید است. همچنین این ویتامین ها و مواد معدنی سیستم ایمنی بدن آنها را تقویت میکند.

درمان سنگ کلیه با مصرف کرفس

مصرف کرفس در بدن انسان به کاهش اسید اوریک بدن کمک میکند و در نتیجه باعث تولید ادرار میشود. پس برای مبارزه با عفونت های ادرار و درمان سنگ کلیه و سنگ مثانه به جهت شستشوی مجاری مربوط به تمام این بخشها بسیار مفید است.

کاهش سطح قند خون با کرفس

قبل تر از این اشاره کردیم که کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین کا است. وجود فیبر و ویتامین کا در کرفس باعث کاهش قند خون می شود و کنترل این بیماری با مصرف آن بسیار آسانتر است.

آب کرفس برای کبد چرب

گیاه کرفس عامل بهبود آنزیمهای کبدی است و برای درمان کبد چرب و پیشگیری از این بیماری هم مفید است. مواد شیمیایی داخل برگها و ساقه ی کرفس باعث کاهش کلسترول خون و چربیهای مضر میشود. در همین راستا مصرف کرفس از وقوع بیماری کبد چرب هم پیشگیری میکند.

کاهش چربی و فشارخون با کرفس

ماده ای در کرفس وجود دارد به نام فتالید. مقدار بالای ویتامین سی و فیبر و این ماده و همچنین سایر مواد شیمیایی که در بخشهای مختلف این گیاه موجود است باعث کاهش فشار خون و کلسترول بالای خون و همچنین بهبود عملکرد قلب منجر می شود. همچنین فتالئین موجود در کرفس جریان خون داخل رگها را بهبود بخشیده و تنظیم میکند و بطور قابل توجهی فشار خون را پایین می آورد. اگر هر روز یک لیتر آب کرفس بخورید برای پایین آوردن فشار خون بسیار کار مفیدی را انجام داده اید.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش با مصرف کرفس

فیبر و آب موجود در کرفس ، میزان خیلی خوبی برای انواع مشکلات معده و زخمهای گوارشی و ورم معده و.. موثر است. از طرفی وجود فیبر در کرفس برای بالا رفتن و منظم شدن حرکات روده و گوارش بسیار کمک میکند و برای جلوگیری از یبوست خوب است.

کرفس و سرماخوردگی

از آنجا که کرفس سرشار از ویتامین سی است دانه ی کرفس از گذشته به عنوان یک درمان برای بیماری سرماخوردگی و بالا بردن سیستم ایمنی تجویز می شده است. امروزه هم مانند گذشته ، کرفس در درمان بیماری هایی نظیر سرماخوردگی و برونشیت کارایی بالایی دارد . آب کرفس البته دارای ماده ای به نام پلی آستیلن می باشد که خواص ضد التهابی دارد و در درمان پوکی استخوان و نقرس و آسم نیز کمک میکند.

کرفس و خواص ضد سرطانی

علاوه بر آنتی اکسیدان هایی که در کرفس به مقدار قابل توجهی وجود دارد که خاصیت ضد التهابی و سم زدایی آن در درمان و کنترل بسیاری از بیماریها مفید بوده است؛ کرفس حاوی ماده ای به نام پلی آستین هست که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن برای پیشگیری و درمان انواع تومورها و بالاخص سرطان سینه کاربرد داشته و مفید بوده است. اسید فنولیک موجود در کرفس نیز برای سرطان مفید است.

خواص بی نظیر کرفس برای درمان روماتیسم

طبق تحقیقاتی که در سال 2007 انجام پذیرفته است، کرفس دارای خواص ضد التهابی بالایی است که در درمان روماتیسم کاربرد قابل توجهی داشته است. کرفس به دلیل داشتن مقادیر بالایی پلی ساکارید و آنتی اکسیدان ، این خواص ضد التهابی را دارد. پس به عنوان درمان طبیعی آرتروز و روماتیسم معرفی می شود.

فواید کرفس برای چشم

در ساقه ی کرفس مقدار زیادی از ویتامین آ موجود می باشد که برای تقویت بینایی مفید است. سلامت چشم و بینایی خوب برای هر کسی مهم است و از اولویت های اوست. پس در این راه اگر کرفس را در برنامه ی غذایی روزانه خود جای دهید یک گام رو به جلو خواهید بود.

کرفس درمانی برای میگرن‌های مزمن

سردرد های میگرنی دلیل اصلی ای دارند که آن هم کم آبی است. منیزیم هم در راه درمان میگرن بسیار مفید است. کرفس به دلیل داشتن آب و منیزیم اثر خوبی در کنترل سردردهای میگرنی دارد. این گفته، نتیجه ی تحقیقات دانشگاه مریلند بوده است.

کرفس حافظه قوی کن

محققان بر این باورند که اپی ژنین موجود در کرفس باعث رشد و توسعه ی دستگاهی عصبی و مخصوصا سلولهای عصبی میشود و دقیقا به همین دلیل هم باعث تقویت حافظه می شود.

کرفس بی‌خوابی را درمان می‌کند

حضور کلسیم و منیزیم کرفس در بدن ، همچون یک آرام بخش قوی کار میکند و با کاهش اضطراب و استرس به بهبود کیفیت خواب شخص کمک خوبی میکند.

ورم بدن با مصرف کرفس

همین پتاسیمِ در کرفس به عنوان یک دیورتیک طبیعی شناخته می شود که به دفع طبیعی آب بدن ختم می شود که از طریق کلیه ها از بدن خارج می شود.

مضرات و عوارض خوردن کرفس

گیاه کرفس ممکن است در برخی افراد ایجاد آلرژی کند و این آلرژی با علائمی همچون خارش پوست و جوش، درد قفسه سینه، تنگی نفس ورم لب ها و زبان خود را نشان می دهد. که البته این نوع از آلرژی اصلا شایع نیست و برای اطمینان ذکر شده است. بطور کلی در منابع علمی هیچگونه عوارضی برای مصرف این گیاه ذکر نشده است. با این وجود در مصرف آن بعنوان ماسک پوست و صورت هم احتیاط کنید. برای اینکار ابتدا ساقه ی خیس کرفس را بخشی از پوست دستتان بمالید و 20 دقیقه صبر کنید. اگر عارضه ای مشاهده نکردید از این ماسک با خیال راحت استفاده کنید. ناگفته پیداست که به دلیل داشتن فیبر بالا ، استفاده ی بیش از حد از این گیاه موجب اسهال و در زنان باردار همین اتفاق ایجاد انقباضات رحم و در نتیجه سقط جنین میکند.

طرز تهیه نوشیدنی خوش طعم با آب کرفس

برای گرفتن آب کرفس باید ابتدا ساقه های آن را جدا کرده و بعد از شستشو با استفاده از دستگاه آبمیوه گیری ، آب کرفس بدست آورید . اما اغلب افراد طعم آب کرفس را بطور جداگانه دوست ندارند و حتی اگر کرفس کمی رسیده تر از حالت عادی باشد و یا برگ کرفس داخل آن ریخته باشند ممکن است طعم تلخ و کسی داشته باشد، بهمین منظور می توانید همزمان با کرفس از آب هویج هم در نوشیدنی خود استفاده کنید و یا برای یک نوشیدنی خوش طعم با آب کرفس می توانید از آب سیب و زنجبیل و لیموترش باهم استفاده کنید به این ترتیب که 3 ساقه ی کرفس را با یک خیار و 2 عدد سیب و یک بند انگشت زنجبیل و نصف لیموترش باهم مخلوط کرده و آب حاصل را نوش جان کنید. این نوشیدنی برای کاهش وزن بسیار توصیه می شود.

دانه کرفس

این دانه ی پر خاصیت حاوی مقدار زیادی از مواد زیر است: فلاونوئید، کلسیم، بر، آهن، لیمونین، سدیم،اسید آلفالیپوئیک، روی و تروپونین. طعم تندی دارد و نشاط آور بوده و برای درمان فشارخون بالا ، ورم مفاصل و افسردگی و اضطراب و بی خوابی بسیار مفید است.

عرق کرفس

اغلب برای بیماری هایی نظیر فشار خون بالا و درمان نقرس ، نفخ و معده درد و روماتیسم و درمان بیخوابی و اضطراب و استرس تجویز می شود.